• 注册
  • 工程部 工程部 关注:2 内容:1188

    简说酒店餐饮规模与布局

  • 查看作者
  • 打赏作者
    • 工程部
    • 简说酒店餐饮规模与布局

      原创作者:驿人

      在国外酒店的餐饮消费远远高于社会餐饮,在我国,由于我们深厚的餐饮文化底蕴,酒店里的餐饮很难在中餐超过社会餐饮,但是在西餐、日餐、意大利餐等国外的餐饮方面却可以独树一帜的,所以不同风格的餐厅装修、布局也会有很大的差异!

      简说酒店餐饮规模与布局

      酒店餐饮空间一般由全日餐厅、中餐厅、特色餐厅(日式餐厅、法式餐厅、意大利餐厅、德式餐厅)、宴会厅(多功能厅)和厨房部分的组成。


      酒店餐厅接待住宿客人和社会客人用膳的,是同时具备豪华(奢华)与方便(快餐或自助式)功能的,这样既满足希望在较短时间内完成用餐的客人要求,也满足视用餐为高消费享乐的客人需求。


      简说酒店餐饮规模与布局

      厨房是餐厅、宴会厅的后方,是供应菜肴、点心的基地,由各类中、西餐厨房、风味餐厅厨房(包括洗涤、加工、贮藏、烹饪、备餐等)及咖啡准备室、酒吧服务间等组成。


      简说酒店餐饮规模与布局

      酒店餐饮区域的规模,若以面积和用餐座位数为设计指标,其实并没有绝对的公式,应该以市场调查为依据,结合酒店的规模、等级、经营方式等因素,统筹考虑。


      例如,经济型酒店的餐饮面积较小,却可以借助周围社会餐馆为旅客服务;郊区酒店的餐厅主要为住店客人服务;大、中型城市酒店的餐厅较复杂,既有向旅客、向社会服务的两个方面,还有客人到社会的餐馆去用餐的现象。不同的国家、地区有不同的习俗。


      隐藏内容需要付费才可以看见

      马上购买

      请登录之后再进行评论

      登录
      帖子间隔 侧栏位置: