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    五星级酒店机电设计步骤分解 (5)

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      第六步:掌握酒店核心机房及系统的要点(二)

      酒店给水的相关问题:

      酒店生活给水,首先是给水水质的要求。大多国际五星级酒店对生活给水水质有着极严格的要求,进而要求市政生活水进入酒店后,在给水机房内首先设置水处理设施。往往在项目的最前期方案设计中,一方面,我们要求落实给水机房的位置及空间大小;而另一方面,往往尚无项目市政的水质条件。这种情况,如果设计师想当然地认为市政给水的水质一定满足酒店要求而不进行水处理设计的话,随着项目后期市政水质的明确,就有可能带来项目的设计调整。我们建议在没有水质报告的时候,先考虑在生活水处理机房内考虑预留出设置水处理的位置,即使未来确定市政水质符合要求,此位置的面积宜可退还给建筑专业做其他用途考虑。如下,是某国际五星级酒店的水质标准,具备一定的代表性:

      ·        厨房洗碗/杯机、咖啡机等:要求硬度为0

      ·        洗衣房:≤50mg/L;

      ·        冷冻水及闭式冷却水系统:≤100mg/L

      ·        锅炉补水:蒸汽锅炉:≤1.5mg/L;热水锅炉:≤30mg/L

      ·        开式冷却塔补水:≤150mg/L

      ·        其他生活用水:≤150mg/L

      其次,是水量储存的问题。很多设计师在初次设计高端酒店项目时,均按常规的方式进行储存水箱的设计计算。酒店设计的原则之一是考虑未来酒店运营的可靠性,所以一般酒店均会提出储存水量的标准,如: 当市政管网不能成环时,酒店水箱的总有效容积应为酒店正常运营条件下一天的生活用水量。标准虽然规定的简单,但在执行中,需要设计师注意两个问题:其一,什么是酒店“正常运营条件”。我们理解其为优先保证客人所能抵达区域而所必须享受到的服务,则包括正常的餐饮用水、卫生洗浴用水、空调系统用水、锅炉供热系统用水等。由此,一些其他的工艺性用水、后勤用水等,可不计入储水量;其二,很多设计,尤其是高层建筑的设计中,往往低区采用市政直供的方式,其他区域则采用变频给水。在这种情况,往往大家忽略掉低区的用水储存量及可靠性,是不被允许的。

      再次,是中水利用的问题。对于经常采用的中水给水,是严谨进入客人所能接触的区域的。一般在国际高星级酒店中,中水仅能用于绿地灌溉、室外水景、道路浇洒、地下车库冲洗等区域。而对于室外水景,也不能用于嬉水或者喷泉等与客人身体接触的水景。

      另外,是热水换热的问题。生活热水一般通过容积式换热器置换,换热器务必按酒店的不同功能区域分别设置,如酒店客房用热、洗衣房用热、厨房餐饮用热等,均需分别设置换热器。对于有太阳能资源的地区,要求太阳能仅按补充性热源考虑。

      酒店供电的相关问题:

      酒店供电,应配置两条独立的高压进线,高压进线需独立立户,独立计量。每一路高压进线容量均应满足酒店100%负荷,并且两路市电需在高压侧进行联络,同时使用,互为备用。

      除高压进线要求外,酒店的核心是供电负荷识别及负荷等级划分的问题。很多项目在设计过程中,由于设计师不了解酒店运营及各功能区的配置,故而在负荷计算上经常缺漏。大多高端五星级酒店在此方面均有明确的要求,以下简单为大家示例参考:

      第一类,酒店的重要负荷包括

      消防负荷,需由双路电源箱末端切换,双路市电及柴油发电机保障;

      ·        消防水系统负荷

      ·        消防风系统负荷

      ·        火灾报警及联动控制设备

      ·        消防电梯

      ·        防火卷帘

      ·        应急照明及疏散照明

      ·        变配电室、柴油发电机房用电

      ·        消防控制室用电

      重要弱电负荷,需由双路电源箱末端切换,双路市电及柴油发电机保障;

      ·        安防系统

      ·        门禁系统

      ·        语音及网络系统

      ·        酒店管理用电子计算机系统

      ·        有线电视系统

      ·        客房管理系统

      ·        AV控制室设备

      ·        建筑设备监控系统

      ·        各个弱电机房的用电,包括:通信机房、有线电视机房、卫星电视机房、电话及网络机房

      重要功能区域用电负荷,需由区域集中设置双电源互投箱后放射式配电至末端箱,双路市电及柴油发电机保障;

      ·        全日餐厅及其配套厨房

      ·        总统套房

      ·        行政酒廊

      ·        残疾人客房

      ·        酒店前台

      ·        工程部

      重要设备用电负荷,需由区域集中设置双电源互投箱后放射式配电至末端箱,双路市电及柴油发电机保障;

      ·        生活水泵

      ·        厨房冷库及其配套冷却塔,冷却水泵

      ·        厨房及锅炉房事故排风机

      ·        锅炉及其配套水泵

      ·        最小一台制冷机组及其配套冷却塔、循环泵

      ·        污水提升泵

      ·        大堂、大堂吧、全日餐厅、总统套房及行政酒廊的空调机组

      ·        每组乘客电梯中的一部电梯,保障电梯可根据需求任意选择

      ·        航空障碍灯

      第二类,除酒店重要负荷外的负荷,可单回路供电,双路市电保障。

      酒店各核心机房及核心系统的要点,远不只本文上述的这些,但以上基本列出了几个最为重点的部分。从设计管理的角度,项目的规划设计阶段花费项目成本很少,而决定项目成本的能力很高;相反,随着项目的推进,到了招标采购阶段,项目开始大量花费成本,而项目后期决定项目成本的能力则减弱。

      对于酒店项目,尤其是上述的核心机电系统,我们建议在前期阶段就谨慎研究,以避免到项目后期由于设计的不合格而导致大量成本的浪费。笔者刚刚参与的对成都某酒店项目的评估,业主已经按设计方案进行了变压器以及高低压柜的订货。而经评估以及随着项目二次设计的深入开展,原设计的供电系统无论是从负荷上、回路设置上均无法满足五星级酒店的要求,从而被迫重新定制变压器而造成近百万的损失。

      由此,我们建议在方案阶段的机电设计工作,至少要开展及明确如下内容

      ·        负荷分析

      ·        市政条件分析,以及小市政的综合管网规划

      ·        对于多种业态的项目,进行物业划分分析

      ·        落实机电空间,包括核心机电用房以及机电竖向管井

      ·        确定各机电系统的形式、路由敷设规划

      ·        确定核心设备及其初步参数

      ·        对于酒店项目,要进行污染物的排放分析,主要涉及到厨房排油烟、锅炉排烟、垃圾房排风、洗衣房排风等。对于综合体项目且涉及到大型公共地下停车场,则停车场的排风是否带来影响,亦要进行分析

      ·        设备运输路径的分析

      ·        尤其对于度假型酒店,机电对景观的影响分析

      ·        计量及能源管理

       

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